CHI SIAMO

Siamo una azienda innovativa a produzione ecologica, con recupero integrale delle biomasse olearie. Produciamo, nella nostra azienda agricola e nel nostro frantoio, Olio Extravergine di Oliva DOP Riviera Ligure – Riviera di Levante. Siamo esperti nella produzione e nella divulgazione e offriamo la possibilità di conoscere il ciclo produttivo e imparare la corretta tecnica di assaggio dell’olio extravergine di oliva

ABBINAMENTI TURISTICI

L’azienda Lucchi e Guastalli si trova a Santo Stefano di Magra, in posizione centrale della Bassa Lunigiana e della provincia di La Spezia, lungo il percorso segnalato e percorribile della Via Francigena.
Si trova a breve distanza dalle Cinque Terre, dai borghi rivieraschi del Golfo dei Poeti (Lerici, Portovenere), dai centri storici e castelli dell’entroterra (Sarzana, Vezzano Ligure, Castenuovo Magra, Fosdinovo, Pontremoli) e dagli scavi archeologici dell’Antica Luni e della Villa Romana del Varignano a Le Grazie di Portovenere.
Il territorio ligure/lunigianese ha una lunga tradizione storica di produzione olearia, documentata negli Archivi di Stato. Nei pressi del frantoio attuale sono presenti i resti dell’antico frantoio di epoca rinascimentale. La Via Francigena era luogo di scambi e trasporti di merci con la Toscana e l’Emilia, tra queste l’olio extravergine di oliva era protagonista.

LA VISITA
 
La visita può essere concordata secondo le esigenze e gli interessi del visitatore. Può essere dato risalto alla parte produttiva, agli oliveti o al frantoio, o si può preferire la degustazione dei prodotti. Può essere arricchita dalla lezione sulla degustazione dell’olio. E’ necessaria la prenotazione, riduzioni possono essere applicate a gruppi. I bambini fino a 12 anni sono ospiti gratuiti
Visita completa oliveto e frantoio:

Durata 2 ore – prevede: visita agli oliveti/visita al frantoio con illustrazione del ciclo produttivo/visione dei filmati su raccolta e lavorazione/prova pratica di assaggio olio DOP Riviera Ligure
Costo 40 € - minimo 4 persone

Visita al frantoio:
Durata 1 ora - prevede: visita al frantoio con illustrazione del ciclo produttivo/visione dei filmati su raccolta e lavorazione/prova pratica di assaggio olio DOP Riviera Ligure
Costo 25 € - non esiste minimo di partecipanti

 
Le attività in dettaglio:

L’oliveto Dop Riviera Ligure
La visita si svolge presso gli oliveti aziendali, siti a pochi minuti dal frantoio. Gli olivi di varietà Razzola, la principale varietà della DOP Riviera Ligure di Levante, sono di antica origine e collocati in terreni collinari terrazzati. Qui vengono descritte le varie fasi di coltivazione, raccolta e difesa fitosanitaria, integrate da metodi di agricoltura biologica.

Il frantoio ecologico
Durante la visita all’impianto, vengono descritte le diverse fasi di produzione dell’olio, ottenuto mediante tecnologie a basso impatto ambientale. Il frantoio Lucchi e Guastalli utilizza un impianto continuo a 2 fasi caratterizzato da una gestione razionale dell'acqua ed è stato il primo in Liguria a non produrre rifiuti derivanti dal proprio ciclo produttivo. il nocciolino di oliva viene recuperato come combustibile ecologico e riutilizzato per il riscaldamento dell'acqua, mentre la sansa viene destinata alla produzione di energia elettrica presso impianti a biogas.
La visita prosegue nella sala multimediale, dove vengono proiettati e commentati alcuni filmati sulle fasi di raccolta e lavorazione delle olive, potendo assistere così all’intero ciclo di produzione.
La tecnica ufficiale di assaggio dell’olio, con confronto di diverse tipologie di prodotto
Marco Lucchi, Capo Panel della APOL di Genova, ci conduce alla scoperta dei segreti dell’olio extravergine, guidando una breve dimostrazione pratica di tecnica di assaggio. Vengono confrontate diverse tipologie di prodotto, imparando a distinguere le peculiarità della DOP Riviera Ligure – Riviera di Levante.
L’assaggio dell’olio è integrato dalla degustazione di altri prodotti aziendali (salse liguri e pesto genovese)

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